为什么推荐喝低温巴氏奶
1、低温奶对奶源要求更高
低温奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，才能更新鲜、更安全、更天然、更营养。常温奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，俗称“罐头牛奶”。2、低温奶巴氏杀菌处理更新鲜
低温奶则采用巴氏杀菌工艺，具体是指采用72℃到85℃巴氏杀菌工艺对牛奶进行处理，这也是目前国际上最为流行的液体奶生产工艺。常温奶一般是采用℃以上的超高温灭菌工艺。3、低温奶储运条件更严苛
众所周知，常温奶有较长的保质期，这是因为生鲜牛奶在超高温瞬时灭菌后，其中的大部分活性菌都被杀灭，产品无须冷藏即可存放很长时间。在常温下，保质期可达到6个月甚至1年。低温奶因为采用巴氏杀菌法消毒，能杀死原奶中的一般致病微生物，但会保留一些有益微生物，因此这种牛奶必须全程2℃-6℃冷链运输，以锁住新鲜品质和营养，24小时从牧场到消费者，几乎没有营养损失。低温奶的产品保质期一般在7-10天左右。4、低温奶口味更接近鲜牛乳
低温奶的风味则更接近“鲜牛乳”，因为巴氏杀菌工艺在保证牛奶安全饮用的同时最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，营养价值更高，口感更纯正。常温奶与低温奶的风味相比，常温奶或多或少拥有烧煮的味道。因为当牛乳经过高温加热时，含硫氨基酸释放出巯基，形成挥发性硫化物，从而形成“蒸煮味”。同时，超高温灭菌法还对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成严重的破坏，破坏牛奶原有的风味。5、低温奶营养更丰富
生鲜牛乳中富含多种维生素，其中维生素A、B2、D、尼克酸等热稳定好，经过巴氏杀菌后不容易被破坏，所以鲜牛乳采用巴氏杀菌法，能够最大限度的保留牛乳的营养和纯正口感，低温奶也成为营养学家一直公认和推荐的更有营养的牛乳制品。而常温奶采用℃以上的超高温灭菌工艺，会使牛奶营养大部分流失。如牛奶中丰富的钙和乳糖，在灭菌加工过程中会发生焦化，不被人体吸收。对于巴氏奶和常温奶到底哪一种更受欢迎？央视爸爸的这篇报道里提到，在有长期饮用牛奶的国家，人们更倾向于选择口感更好的巴氏奶，像丹麦、希腊的巴氏奶在国内牛奶消费中的占比都达到了%，像美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏奶占有率超过99%。而目前在我国的液态奶生产中，低温奶所占比重占到了30%。来源：华西订奶、奶牛物语
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