他跨界前踩过的坑,转行后却重蹈覆辙

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本期《失败学堂》我们的首席体验官来到了有着悠久历史文化的名城——成都，探访了十分火热的“成都餐饮明星店”——大龙燚，与其创始人柳鸷相聊甚欢。深挖企业家内心痛点是体验馆的职责，让我们跟随体验官爽哥的步伐，一探究竟吧！熟知柳鸷的人都知道，他有好几个网名，早期有代表性的是“柳叶刀”。“这把刀，即是兵器又是手术刀，很有个性。”柳鸷说。年出生的他，从建筑专业大学毕业后，去了建筑公司从资料员做到工长。“搬了几年砖之后，我发现这并不是我想要的。”柳鸷说。彼时，正值千禧之交，中国互联网进入萌芽期。于是年，柳鸷从建筑业转型跨界投身到互联网行业，创办“成都在线”。该网站的Alexa排名(网站世界排名)一度进入万位。在《失败学堂》中我们了解到：柳鸷是成都最早的一批互联网人，管理过西祠胡同（当时最火的一个大型综合社区网站）都市版块，把“成都都市生活”做到了全国版块第一；和朋友合伙创办运营过“成都在线”——成都市最大的BBS，曾经做到西南片区第一名。“但是这却是一个失败的项。”柳鸷说。“当时我们几个，纯属按照自己的兴趣爱好，做的一个网站，结果做着做着，它就变成了整个西南最大的一个门户，当时做的一个BBS（论坛）那个是我从西祠胡同玩完之后，当时西祠胡同要收费了，我们就不玩了，我们就自发的，出来租了一个服务器空间，就做了‘成都在线’，后面越做越大，但是那时候没有钱买服务器啊，我们就众筹了一个，那个时候的注册用户有几十万，然后每天的这个发帖量，多的时候达到几万，注册的ID30多万，整个就变成西南最大的一个BBS社区，那个时候的所有的用户还不可能投钱给你做广告，因为那个时候的网站的商业逻辑是不停地去做流量，做上去了之后，才去卖我的网页广告，这个是最早的网站的一个商业模式，所以我不停地去烧钱，要去做那个注册用户、做流量，自然就越做越大，最夸张的时候我们自己可以组织足球队、篮球队，去打我们自己‘成都在线’的联赛，最夸张的时候，我们的整个自己的足球队有20多支，就一个网站就20多支，但是慢慢地这个背后就开始有问题了，那个时候出来了，出来之后我们就发现，有同行在我们的页面上种木马（种木马就是你打开这个页面就会提醒你这个页面有病毒）然后网友就不敢打开，之后我们又没有钱，又没有技术力量去解决，所以这个网站就慢慢地消亡了，应该说这是在互联网上最惨痛的一次教训。”柳鸷与爽哥分享到。到了年，那时微博正火，柳鸷在微博上帮一些餐饮商家写文推广，获得了不少粉丝的认可。后来就起了玩心，他想着既然“推一家火一家，干脆自己做一家吧”。之后经过考察觉得餐饮这个行业不错，所以自己就决定做一个。在此期间，他跟着认识的一帮美食达人和餐饮老板，也“吃”出了餐饮业的一些门道，“一开始尝试做餐饮项目时，失败了4次，决定从成都人的刚需—火锅入手。”柳鸷与爽哥说道。于是在年6月，柳鸷再次跨界，在成都创办了第一家大龙燚火锅店。年11月至年6月，成都半年关闭家火锅，这时候正是大龙燚创业期与快速成长期，也是成都火锅市场竞争最白热化的时期。而大龙燚也不辱使命、突出重围，幸存了下来并且迅速发展。“利用互联网做好的营销，成为致胜的关键之一。”柳鸷说。相比很多传统餐饮人，媒体出身的柳鸷更擅长捕捉、利用消费者的心理，将营销做到“润物细无声”，看似简单，却难以复制。大龙燚火锅在年开放全国加盟，已在成都、上海、深圳、丽江、西安、哈尔滨、绵阳等城市已开业20余家连锁餐饮。随着全国加盟的开放，大龙燚背后的问题也慢慢的显现出来，使得柳鸷十分的痛苦，那么到底是什么样的困难呢？《失败学堂》为你来解惑：“其实大家都知道，在餐饮行业，特别是基础员工，他的那个水平是偏低的，而且流动性很大，然后我们的重点是在培养我们的门店经理、后厨经理，包括我们的基础员工、领班、服务员，之前我们的一些机制不太健全，所以刚刚才调整了一番，我们的门店员工，他有工龄工资，有些人就说，‘我长了工龄级别，但是我工资没涨，而且我的责任更重大了，我就不想去当那个小领导了，’所以我们经过第三方公司帮我们梳理了一番，现在除了门店经理没有以外，其他的岗位都有，而且我现在慢慢在做一个储备店长的工作，如果人才储备这个系统，我们能够搞定的话，估计我就没有什么太大的烦恼了。”柳鸷说道。柳鸷继续与爽哥分享到：“去年我们是最痛苦的，因为我们有开始做合作的品牌，比如鲫鱼啊、刘华八婆还有等等，然后我们就把我们优秀的中层干部，就输出（到合作方管理门店）出去了，然后我这边就没人了，门店就很痛苦，所以这个也是一个很惨痛的教训，在我们没有做好人才储备的时候，就盲目地输出我们的人才，输出完之后，我们的门店投诉率极高，然后菜品也开始出问题，后来我们自己也在反省这一点，因为今年又有几个项目要开始合作，所以今年我就学聪明了，你有团队，我们再合作：你没有团队，我们就不玩了，我们也慢慢地在调整，在改变。”随着柳鸷特有的营销模式、不断的创新、差异性、完善顾客体验以及管理系统的不断完善，促使大龙燚火锅迅猛发展。截止年，大龙燚全球门店达到家，覆盖国内一线城市，大龙燚火锅的首家海外门店落子新西兰奥克兰，纽约、新加坡、墨尔本门店也即将开业。年大龙燚更是新增海外门店，陆续拓展到悉尼、温哥华等地。为拓展美国西部市场，大龙燚更是计划在美国成立子公司。腾讯、爱奇艺、优酷全网联播，欢迎收看！每一周晚21:40，山西卫视《异想天开》同步播出…头条文章，每周二、周四、周六晚21:30准时更新，敬请

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